- Conocer la organización del departamento de cocina.
- Describir las zonas de producción culinaria.
- Estudiar las funciones principales de los profesionales de la cocina.
- Conocer los métodos para la recepción de géneros culinarios.
- Analizar los diferentes controles que tienen lugar en el almacén.
- Diferenciar las variedades culinarias de uso común, sus características y aplicaciones.
- Conocer el proceso de aprovisionamiento interno en la cocina.

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(*) que esté prestando servicio activo en el momento de la realización de la acción formativa.

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